先来说说鸭。在我小的时候，就知道无论虾米东西，都有分个阴阳，我把它通俗地认为分男女。比如说爸爸，他就是男银，妈妈，就是女银。一只狗狗，人家说是女狗狗，因为它会生小狗狗。可是当时我很笨，不知道为什么，我心里打铁定地就认为鸡是女银，鸭是男银。可能因为鸡都是长了大花尾巴，很漂亮的缘故吧，而鸭子就象小男孩子，会游水。所以至于有一天，我发觉外婆把一个品种鸭子命名为“呆婆鸭”，“呆婆”是我们当地方言，其意为“女痴呆症患者”。我的心中大大地不解，为何它会是女。。。。困惑好多年! 

多年以后，我发现，这鸭子的品牌还尤其之多。放开“呆婆鸭”“北京鸭”不说，还有“XXX”“XXX”。注：XXX表示我已经忘记了之鸭名。多年再多年以后，杭州开始盛行“老鸭煲”，每到一个饭店，都看到一排沙锅，齐刷刷一排热腾腾地都在炖着呢! 

言归正传，既有老鸭，就必有嫩鸭。这里讲道的啤酒鸭之鸭，我也不知道是什么鸭，总而言之它不是老鸭，必须是嫩鸭。所以你去买的时候，千万问一声，别搞错了! 

原料：嫩鸭一支，啤酒一瓶(如果西湖啤酒因为此菜谱而请我去做代言人，我就会回来改成“西湖牌啤酒一瓶”)，老抽一碗，生姜一块，八角两个，桂皮一片。大大锅一张，等吃的人三个。当然如果十分大胃的话一个也行。 

做法：鸭杀死，拨毛，剖肚，洗净，千万别忘记剥舌头，剥脚趾头! 接着就把它扔锅里，倒入一整瓶啤酒。锅里的液体沸腾之后，关小火，再把半个生姜扔进去(生姜要削皮，用菜刀狠狠地拍三下)。再把八角，桂皮掰了扔进去。接着就用小火温温地炖，一边听一边听歌，每听完一张唱片，就过去翻个身。一个小时后，倒入老抽大半碗，白糖两匙，继续炖。一个半小时后，每过十分钟要去翻一下身。翻到锅里的液体十分粘稠了为止。 

接着，就加鸡精，起锅，开吃! 

忘记了，回来说一声，把鸭屁股大大地剪掉一块! 

再回来说一声，在丢进锅里之前就要剪掉了喔，千万不能烧完再剪!