入冬正是螃蟹最好的时候，母螃的黄厚墩墩的，公蟹的膏黏得叫人舌头根都抬不起来。用如此肥美的蟹配上新鲜的肉，细细地做成圆子，慢火炖三个小时，便可以达到入口即化而余味绕舌不绝的境界了。对了，吃时再配上一壶上好的白酒，待一盅过后浑身暖流、目光迷幻时，你确分不清醉了你的是酒还是肉。 

材料：猪肉400克（瘦240克，肥160克），蒸熟的河蟹2只，鸡蛋1只，青菜、葱、姜各适量

调料：盐、鸡精、糖、料酒、生粉各适量

做法：

1、将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用。

2、将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。

3、将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎

4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒

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