韭菜又名“起阳草”，据悉，以韭菜入药始载于《名医别录》，中医认为其性温、味辛、无毒。在冬季，适当进食韭菜是极之有益的，尤其对于背寒气虚、腰膝酸冷的人士。而韭菜也有调味、杀菌、消毒之效，在菜肴里能起到提味、醒胃的作用。这个季节亦可选用韭菜作为煲粥的主料，配搭适量的猪肝，食味适口。猪肝具有养血的保健食效。当然，过量便会影响健康，适得其反。

　　材料：猪肝、韭菜、粥底、葱花、姜丝、米酒、生抽、盐、花生油各适量。

　　做法：韭菜洗净切段备用。猪肝洗净，切成薄片，以生抽、姜丝、米酒、盐、花生油拌匀备用。开锅，煮开粥底，放入猪肝片，以中火烹煮，加入韭菜，煮熟，最后调味即可。