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旅行中吃水果的注意事项

水果营养丰富，美味可口，有的能生津止渴，清暑解烦，有的能健胃消食，还有的有治病的作用。但是，吃水果也要注意吃得卫生，吃得科学。

◆要清洗干净。

吃水果前，最好将水果消毒好，在0.1%的高锰酸钾或0.2%的漂白粉溶液中浸泡5-10分钟，再用清水冲净即可。或在开水中烫半分钟左右用以杀茵。有的水果可先在冷水中冲洗一下再剥去皮吃，不仅能将皮上附着的细菌去掉，而且还能避免将果皮上残存的农药吃下去。

◆要“四不吃”：

1）不吃不成熟的水果，因这样的水果含鞣质多，味涩可口性差。

2）不要摘不认识的野果吃，因为有些野果对人体有害。

3）不要吃腐败变质的水果，因为这样的水果中有大量细菌繁殖，食后容易引起疾病。

4）不要随便剥食果仁，因有些果仁中含有毒物质（如苦杏核仁，枇杷核仁等），食后会引起中毒。

◆注意水果的性质和治疗作用。

有些酸味水果有助消化作用，如山楂、木瓜、枇杷及酸味的苹果、梨、葡萄等，宜饭后吃。还有的水果，如生吃白果会引起中毒，必须熟吃，菠萝会使有的人产生过敏反应，吃柿子不当会发生胃结石等，须引以注意。

不同水果有着不同性质，一般分为湿性、凉性和中性。若能根据自己的身体情况选食，就更有益于健康。例如身体平素虚弱、怕冷、手脚凉、大便稀薄等，所谓“虚寒之体”，应选食温性或中性水果；相反，若口干舌燥、心烦、大便干等，所谓“上火”、“升虚火”者，应选食凉性水果。

◆常见水果的性质：

温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。

凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。

中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。

如何制作方便米

脱水米（A米）的制作
1.先将米煮熟，所用之水可比平常煮饭时略少半杯，煮出来的饭会比较干硬。
2.饭煮熟之后，打开锅盖，轻轻地将饭略翻一下，使水气散出。
3.待饭放冷后，轻轻地将米粒打散（有些不易打散的米粒，可在干燥的过程中，由于粘性降低，而较易分开，所以不要勉强将米粒分开，以免米粒碎掉），放入冰箱，冰1～2天（不要密封，最好放在上层）。
4.冰1～2天后取出，若晴天，可将饭放至阳光下曝晒，加速水分的散失，约每隔2小时翻一次，或以冷气或电扇吹拂（干燥效果：阳光＞冷气＞电扇）。
5.晚上仍放入冰箱，继续脱水。
6.待米饭的重量与原来的生米相等，且外观也差不多时，即完成脱水米的制造。
7.以一餐所需的量为单位，分袋包装，并放入冰箱中保存，待要上山时再取出（但要注意保存过程中，慎防水分渗入）。

※注意事项：
生米的淀粉结构为Beta结构，不易为人体消化利用，但若与水加热至摄氏 60度左右，则其淀粉结构会转换成人体能消化吸收的Alpha结构，如果就这样放着，则又会变回Beta结构，这种现象，称为淀粉的「老化作用」。「老化作用」通常发生米粒含水分30％～40％时，或低温下。若水分低于15％，则「老化作用」会停止，因此在制作脱水米时，不可在水分含量高时，将饭置于太低的温度中（如冰箱的冷冻库或直接放在冷气出风口前），以免变成无法利用的Beta米。

无炊具野炊食谱

1.竹筒饭
米，水，油数滴竹筒1枝
a.选绿竹子。
b.加热时，竹子底部保持潮湿。
c.米1/2，水八分满，油数滴。
d.煮开至没有水泡
e.利用余烬焖几分钟

2.蛇饼
面粉，水，油少许，糖或盐竹支或木棍
a.将面粉加水搓成条，缠于木棒上烧烤。
b.面团表面可擦一层油，颜色会烤成金黄色。

海陆大餐

1.叫化鸡
全鸡，葱，姜，蒜，辣椒，油 #铝箔，棉线
a.用棉线捆绑。
b.表面涂油
c.里层塞佐料。
d.以铝箔包裹。
e.埋于热炭中约40分钟。
f.若加热不均时，要常常翻动。

2.美味鱼
鱼,葱,姜,蒜,辣椒,油铝箔
a.表面加佐料。
b.铝箔涂油包裹鱼身。
d.若加热不均时，要常常翻动。

南洋风味

1.菠萝饭
菠萝整颗或菠萝罐，米半挖空菠萝或竹筒或钢杯
a.保留菠萝片，汁液倒入炊具。
b.加入1/2杯米。
d.加入菠萝少许，盖上盖子加热。

2.可乐饭
可乐，米 #竹筒或钢杯
a.将可桨倒入炊具
b.加入半杯米。
d.用铝箔封住加热。

3.苦瓜肉
苦瓜,菠萝块,绞肉,蒜,盐,油铝箔
a.将苦瓜中央剖成船形缺口。
b.去掉内心。
d.塞入绞肉及菠萝，盖上原切下盖子。

1.奇妙感觉
柳丁或蕃茄5个，绞肉半斤，蒜，盐铝箔
a.方法同苦瓜肉

2.七层爆蛋
蛋5个，卫生纸一包放入火中须常翻动，使受热均匀以免爆破

附注：
1.可乐饭及菠萝饭建议不要直接使用其金属罐做为炊具，因为其外大多均有烤漆，经火烧烤时容易产生有害气体且为非自然物，建议另外使用竹筒或钢杯。
2.锡箔亦非自然物，系供现代大众之初学替代使用，原始之无具野炊系使用无毒植物大片叶子包覆泥土组合使用，有意尝试原始自然风味者可自行利用机会试做品尝。

野外烧烤

烤是我们人类祖先最早掌握的一种熟食方法。烧烤是我们在参加野外活动中充满情趣也是容易掌握的野炊方法之一，烧烤可利用柴、炭、煤或其它能源的热辐射，直接将食物烤熟，烧烤的方法不仅适用于肉、禽、鱼等动物性原料，还可适用于植物性原料及米、面等原料，烧烤可分为以下几种：

1.明烤： 　

将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时，由于火力较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距火的距离，保证内外成熟一致。明烤根据烤制工具不同，又可分为*烤、炙子烤和串烤三种，*烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈*好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。另一种是串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。

2.泥烤 　

将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法，烤制时火不可过大，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上用黄泥封好防止烧及里面的原料，造成表皮焦枯。 　

3.竹烤

竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法，注意要选择长度在30至40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香。 　烧烤食物，简单实用，富有情趣，但野外烧烤时，一定要注意用火的安全，以免引起火灾，乐极生悲。

将要烤制的原料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。

野外烧烤，别有一番风味

烧烤野宴：附近若有空地或河床，就可以在那里举行烧烤野宴。肉类、蔬菜、鲜贝类 ......只要适合烤食者皆可。升火时，可先堆积大石块做灶，将揉成团的报纸点上火，在上面放些小树枝以便燃烧。小树枝点燃后，再依序排好大块的薪柴，炭上放置烤肉网，将所带的材料一网“烤”尽！加上酱油或调味汁、盐、胡椒粉等喜爱吃的佐料，若再带点酒或饮料就更棒了！在蔚蓝的天空下，微微的秋风里食物变得别有一番风味。

烤鸡：先将鸡毛、内脏、鸡头去将，再将葱、姜、蒜、大料等佐料填入鸡膛，将开膛的鸡膛两端留洞缝上，取二根长木棍（大约2米长）从膛内插入，&127; 一端自上膛留洞处伸出，另一根自鸡脖处伸出，此时鸡已固定在二根木棍之上，可随意翻动。在火堆两侧搭制木架两个，相距不应超过2米，将串有生鸡的木棍架于其上，利用高窜的火苗先行烧烤，不时将鸡移出火堆淋上酱油和料酒，在火上烤制时还应多翻动，以免烤焦，一只鸡大概烤一个小时即飘香四溢。

烤番薯：火灭后，将用铝箔纸包好的番薯埋入余灰中，这是烤番薯的诀窍，小一点的番薯大约15分钟可以烤好。番薯、马铃薯、鱼类、肉类都可用同样的方法烤制。

蘑菇汤：最能代表秋天的食物是蘑菇，秋天沁凉，热汤诱人食欲。将香菇、洋葱、马铃薯、胡萝卜、萝卜等蔬菜和猪肉或鸡肉等材料大小适中切好备用，待水滚开后先放入胡萝卜、萝卜等不易煮熟的蔬菜，再放入其它蔬菜和香菇，最后放肉，加入调味品，即告完成。最好选用火口上附有台架的炉子，这样可使子较稳，东西不易溢出。

除此之外，也可以煎火腿做三明治，或烤鱼串吃。要吃些什么？要怎样吃才好？全看巧思。因人而异，依自己的情况尽情享受。

下，微微的秋风里食物变得别有一番风味。烤鸡：先将鸡毛、内脏、鸡头去将，再将葱、姜、蒜、大料

这样的野餐最浪漫

真正的探险旅游，一定要尝尝无具野炊的苦于乐。经过艰苦的制作和漫长的等待，食物入口的一瞬无论味道如何，都只有兴奋了。
　　无具野炊的定义：是指在野外无制式炊具、火种和非标准饮用水可供使用情况下，利用就便器材所进行的热熟食制作。

1.脸盆、罐头盒、钢盔
　　用石头做架，或用铁丝吊挂脸盆、铁盒等物，用火加热，烹煮食物，烧开水等。

2.铁丝、木棍
　　可将食物穿插缠裹在铁丝或木棍上，放在火边烧烤熟化。

3.石板或石块
　　用火将石板烧烫以后，将食物切成薄片放在上面烙熟。将若干拳头大小的石块放在火中烧热，用棍拨到一个40厘米深的土坑内铺一层，石块上铺一层大树叶，放上食物，上面再铺一层树叶，将剩下的热石头铺在树叶上，然后再铺上厚厚的树叶压住，三、四个小时后即可取食。

4.黄泥
　　用和好的黄泥在地上摊一个3厘米厚的泥饼，上面铺一层树叶，将野鸡、兔、鱼等物去内脏不脱毛及鳞，放在泥饼上，用泥饼将食物包裹成团，放在火中烧二个小时即可食用。

5.竹节
　　选粗壮的竹砍倒，每2-3节竹筒砍成段，将竹节的一端打通，将米和水灌入竹节里，米约占三分之二，然后将竹节放在火中烘烤，约40分钟可做成熟饭。

6.取火
　　摩擦取火原始取火方法，要准备好引火媒。可选用干燥的棉絮、纱线、草屑或撕成薄片的干树皮、干木屑等。
　　a.弓钻取火
　　用强韧的树枝或竹片绑上绳子或鞋带做成一个弓，将弓弦在一根20厘米长的干燥木棍上缠绕2圈，将木棍抵在一小块硬木上，来回拉动弓使木棍迅速转动。会钻出一些黑色粉末，会冒烟而生火花，点燃引火媒。
　　b.藤条取火
　　击石取火找质地坚硬的石头。用刀背或小片钢铁也容易产生火花。
　　透镜取火使用放大镜聚焦太阳光便能引燃报纸、茅草等物，如果在冰地，可以把冰块磨成凸透镜状来聚焦太阳光。

野外生存常识 -----烤鸡
　　先将鸡毛,内脏,鸡头去将,再将葱,姜,蒜,大料等佐料填入鸡膛,将开膛的鸡膛两端留洞缝上,取二根长木棍(大约2米长)从膛内插入,一端自上膛留洞处伸出,另一根自鸡脖处伸出,此时鸡已固定在二根木棍之上,可随意翻动. 在火堆两侧搭制木架两个,相距不应超过2米,将串有生鸡的木棍架于其上,利用高窜的火苗先行烧烤,不时将鸡移出火堆淋上酱油和料酒,在火上烤制时还应多翻动,以免烤焦,一只鸡大概烤一个小时即飘香四溢.
　　怎么样？这样的野餐最浪漫。