秋天一到，夹着香味雾气的煲仔就格外有“票房”了。吃煲仔，最喜欢的是那种揭开煲盖，白色的热气冒出来，夹着香味的雾气带来的一种温暖感觉。因为食材选择广，在这个季节里，煲仔暖胃的好处也就更招人喜欢了。

　　菜还是那些菜，“煲”上来的总让人觉得别有种味道，但如果以另碗另碟盛之，也就不成其“煲”了，吃的感觉也就打了折扣。正是如此，煲仔菜不再只是一种烹饪之法，也被看做是一种进食的方式。用煲仔做出来的饭、菜，都是别有一种感觉。

　　相信有很多人就是爱吃菜拌饭的，菜汁渗透到颗颗米粒中浓浓的香，口感非同寻常。正是如此，菜、饭兼备的煲仔饭也就颇有人缘了。因为加入了米饭，降低了锅的温度，不会一不留神烫起个大泡，也减轻了油度，起码是看上去没有那么油。和煲仔菜相比，品食煲仔饭是另一种口福。煲仔饭通常的指定搭档是：腊味、滑鸡、牛肉和排骨这“四大天王”。不过近年菜式流行混搭风，煲仔饭也推出许多新花样！不过像这类新派煲仔饭，一般的街边小店可是难以找到，只有到那些西餐厅才能发现这风潮。时至今日，煲仔饭早已非昔日，它们或者是采用煲仔饭机，出品质量稳定；或者是混入了新派元素搭配，令煲仔饭口味更加丰富。总之，煲仔饭已经不再是以前“十个煲七个盖，全靠大厨手上工夫”的旧模样了。

　　热腾腾的煲仔菜，颜色虽不太好看，味道却是一点都不含糊。热辣辣香喷喷，端上台还滋滋溅油，一打开煲仔盖，响声大作，如热油浇凉水，食客纷纷扯起桌布自卫，这架势，足以吊起食客的胃口了。（黄建军）